Il menù in un luogo relais 5 stelle

29 dicembre 2024

Cosa fare a Capodanno? Per chi ama il lusso, il Capodanno è l’occasione perfetta per vivere esperienze uniche in una location da fascino. Non è una questione di spesa. Per chi cerca in citta i menù della tradizione.

Villa Crespi: ostriche e caviale con Cannavacciuolo

Un luogo che conquista per la sua particolare architettura in stile moresco è Villa Crespi relais 5 stelle lusso sul lago d’Orta, dove si fondono hôtellerie di lusso e ristorazione stellata. Il suo ristorante per il terzo anno consecutivo è il miglior fine dining in contesto di ospitalità alberghiera per la guida 50 Top Italy 2024. Inoltre nel 2022 ottiene la terza stella Michelin, diventando uno tra i 140 ristoranti che vanta questo riconoscimento. 

Lo chef Antonino Cannavacciuolo per il menu di Capodanno propone un menu a 500 euro a persona bevande escluse. L’inizio con gli stuzzichini dello chef e poi è il momento degli antipasti, sono due portate. La prima è composta da ostrica, caviale, granita al rapanello, latticello; mentre la seconda è scampi crudi alla “pizzaiola” e acqua di polpo, forse il piatto più fotografato. C’è poi un cavolfiore, kimchee, mandorla e pomodoro. Sono ricette che fanno parte rispettivamente del menu Mettici l’anima e Itinerari, dei classici che sono stati proposti già nei menu di Capodanni precedenti. Si passa poi ai primi con uno spaghetto allo zafferano, ricci di mare e quinoa croccante. E a seguire i plin di agnello alla brace con zuppa forte e gamberi rossi, anche questi nel menu Mettici l’anima.

Come secondo lo chef propone un rombo con cime di rapa, latticello e olio di broccolo oltre anche a un cilindro di pasta alla genovese con carciofo e topinambur, questi invece fanno parte del menu alla carta. Si passa poi al pre dessert, dessert e infine la piccola pasticceria, babà e code di aragosta, dolci tradizionali napoletani. E i vini? Una carta lunghissima, circa 2mila etichette in continua evoluzione. Ma si trova anche il percorso degustazione vini.

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